一、标准概况

标准编号：WB/T 1059—2026（代替WB/T 1059—2016）

标准名称：《肉与肉制品冷链物流作业规范》

发布时间：2026年3月20日

实施时间：2026年5月1日

二、标准修订背景

《肉与肉制品冷链物流作业规范》（WB/T 1059—2016）于2016年10月24日发布，2017年1月1日实施。10年来，该标准对规范企业作业、保障肉与肉制品安全、推动行业发展起到了极大促进作用，获得社会广泛认可。

但是，基于以下原因，《肉与肉制品冷链物流作业规范》（WB/T 1059—2016）部分内容已难以适应当前形势。

（一）国家冷链物流有了新要求。

2021年，国务院办公厅印发《“十四五”冷链物流发展规划》（国办发〔2021〕46号），明确强调聚焦以肉类为首的“6+1”重点品类，“健全冷链物流服务体系”。因此，标准修订工作是贯彻落实规划精神，“分类优化冷链服务流程与规范，提升专业化冷链物流服务能力”的具体举措。

（二）需要与强制性标准的技术要求保持一致。

2020年，我国发布了首个食品冷链物流领域强制性国家标准《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605—2020）。现行标准在冷库温度记录时间间隔、运输过程温度记录时间间隔等方面的规定，与GB 31605的要求不一致，需通过修订保持一致。

（三）需要满足行业发展与消费升级的变化。

近年来，多温共配、吊挂运输等新业态、新模式不断涌现，消费者对高品质肉与肉制品的需求持续扩大，冷链物流行业在技术装备、信息化水平等方面取得了长足进步。现行标准在信息管理、追溯管理、物流包装材料、多温共配、吊挂运输等方面的规定存在空白。

（四）解决标准实施中出现的问题。

2016年标准实施以来，标准中部分规范性引用文件（如GB/T 9829、GB/T 24617、GB/T 21735）已废止。同时，从物流企业对标准实施的反馈来看，“冷却肉”“冷冻肉”等术语定义需要进一步明确；具有特殊温湿度需求肉与肉制品装载时的温度要求、运输和储存设备温度偏离设定范围时的记录要求等有待补充；管理制度、设施设备、配送交接等作业要求需要进一步细化。

三、标准主要内容

《肉与肉制品冷链物流作业规范》（WB/T 1059—2026）规定了肉与肉制品冷链物流的总体要求、作业要求、追溯、物流包装与标志、评价与改进，适用于冷却肉与肉制品、冷冻肉与肉制品的冷链物流作业与管理。

相较于2016年版标准，本次修订的主要技术内容在以下几个方面：

一是更改了“肉与肉制品冷链物流”的定义，新增了“冷却肉”“冷冻肉”的定义，明确服务活动的主要对象和内容。

二是增加了信息管理要求、作业过程和核心要素记录管理的要求，更改了管理制度、温湿度控制的要求以及设施设备配备相关要求，引领行业发展。

三是删除了冷链流程、储存作业的要求，增加了混装、多温共配、吊挂运输的要求。

四是更改了厢体预冷、肉与肉制品装载时的温度要求、运输过程的温度、厢体温度记录时间间隔及偏离范围的要求，到货后查验、入库记录、堆码、入库及储存的温湿度条件和记录要求，以及配送、交接的相关要求，规范行业秩序。

五是删除了预包装的要求，增加物流包装材料、物流包装作业环境的要求，更改了物流包装与标志的要求，提升物流包装质量。

六是增加了“追溯”“评价与改进”章节，与国家标准协调一致。

四、标准实施的意义

标准的实施，为肉与肉制品冷链物流企业提供了统一的操作依据，有助于保障肉与肉制品质量安全，减少冷链断链风险，对推动行业发展和技术升级具有重要意义。